Trochę mnie tu nie było. Mam mnóstwo zaległości, ale powoli postaram się to nadrobić. Dziś pierwszy dzień wiosny, idealny moment, żeby powrócić po zimowej przerwie. Tak więc wracam :) Z jednym z moich ulubionych i niezawodnym przepisem na babeczki czekoladowe w wersji z malinami. Okazja jest wyjątkowa, bo to nie tylko pierwszy dzień wiosny, ale też wieczór panieński. W związku z tym do dekoracji użyłam czekoladowych penisków, które zrobiłam z mlecznej czekolady. Mam nadzieję, że dziewczyny będą się dobrze bawić :) Poniżej przypominam przepis.
Składniki na 12 babeczek:
⅔ filiżanki mąki
2 ½ łyżeczki kakao
¾ filiżanki + 2 łyżki cukru
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
3 jajka w temperaturze pokojowej
150g masła w temperaturze pokojowej
⅓ filiżanki mleka w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka esencji waniliowej
85g gorzkiej czekolady
1 filiżanka grubo pokrojonych malin
Piekarnik rozgrzewamy do 175 st.
C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.
Na parze rozpuszczamy w misce
czekoladę. Gdy zacznie się topić dodajemy masło i mieszamy aż składniki się
połączą, a masa stanie się jednolita. Odstawiamy do wystudzenia.
W innej misce mieszamy mąkę, kakao,
proszek do pieczenia i sól.
Gdy czekolada będzie już w
temperaturze pokojowej, dodajemy cukier i mieszamy łyżką aż do połączenia
składników. Następnie dodajemy jajka. Kiedy masa stanie się jednolita dolewamy
esencję waniliową. Do masy stopniowo dodajemy mąkę na zmianę z mlekiem i mieszamy
aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodajemy kawałki malin i delikatnie mieszamy całość łyżką.
Masę nakładamy do foremek,
wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy około 30 minut, do tak zwanego
suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na
kratkę, żeby całkiem wystygły. Nakładamy polewę lub krem i dekorujemy wedle
uznania.
Krem śmietankowy:
200g śmietany 36%
80g serka mascarpone
80g cukru pudru
Umieszczamy wszystkie składniki
kremu w misce i ubijamy aż do uzyskania gęstej konsystencji. Używając rękawa
cukierniczego z dowolną końcówką albo łyżeczki nakładamy krem na babeczki.
