Babeczki na wieczór panieński

Trochę mnie tu nie było. Mam mnóstwo zaległości, ale powoli postaram się to nadrobić. Dziś pierwszy dzień wiosny, idealny moment, żeby powrócić po zimowej przerwie. Tak więc wracam :) Z jednym z moich ulubionych i niezawodnym przepisem na babeczki czekoladowe w wersji z malinami. Okazja jest wyjątkowa, bo to nie tylko pierwszy dzień wiosny, ale też wieczór panieński. W związku z tym do dekoracji użyłam czekoladowych penisków, które zrobiłam z mlecznej czekolady. Mam nadzieję, że dziewczyny będą się dobrze bawić :) Poniżej przypominam przepis.

Składniki na 12 babeczek:

⅔ filiżanki mąki

2 ½ łyżeczki kakao

¾ filiżanki + 2 łyżki cukru

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka w temperaturze pokojowej

150g masła w temperaturze pokojowej

⅓ filiżanki mleka w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka esencji waniliowej

85g gorzkiej czekolady

1 filiżanka grubo pokrojonych malin

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.

Na parze rozpuszczamy w misce czekoladę. Gdy zacznie się topić dodajemy masło i mieszamy aż składniki się połączą, a masa stanie się jednolita. Odstawiamy do wystudzenia.

W innej misce mieszamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.

Gdy czekolada będzie już w temperaturze pokojowej, dodajemy cukier i mieszamy łyżką aż do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka. Kiedy masa stanie się jednolita dolewamy esencję waniliową. Do masy stopniowo dodajemy mąkę na zmianę z mlekiem i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodajemy kawałki malin  i delikatnie mieszamy całość łyżką.

Masę nakładamy do foremek, wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki  pieczemy około 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę, żeby całkiem wystygły. Nakładamy polewę lub krem i dekorujemy wedle uznania.

Krem śmietankowy:

200g śmietany 36%

80g serka mascarpone

80g cukru pudru

Umieszczamy wszystkie składniki kremu w misce i ubijamy aż do uzyskania gęstej konsystencji. Używając rękawa cukierniczego z dowolną końcówką albo łyżeczki nakładamy krem na babeczki. 

Diabelskie babeczki czekoladowe

Co prawda mróz nieco zelżał, ale i tak zima nadchodzi wielkimi krokami, a do wiosny jeszcze bardzo daleko. W tym okresie wszystko, co pozwala mi się choć trochę ogrzać jest na wagę złota. Dlatego postanowiłam podkręcić trochę moje babeczki czekoladowe. Nie od dziś wiadomo, że czekolada wspaniale komponuje się z chilli dlatego i ja postanowiłam dodać go odrobinę do ciasta. W pierwszej chwili rozpoznajemy słodki i wilgotny smak czekolady, a zaraz potem za sprawą ostrej papryczki czujemy leciutkie mrowienie na języku, które powoli nas rozgrzewa. Do babeczek dodałam jeszcze pyszną polewę czekoladową, bo w chłodne wieczory czekolady nigdy dosyć.

Składniki na 12 babeczek:

⅔ filiżanki mąki

¾ filiżanki + 2 łyżki cukru

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

3 jajka w temperaturze pokojowej

150g masła w temperaturze pokojowej

⅓ filiżanki mleka w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka esencji waniliowej

100g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka chilli w płatkach

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.

Na parze rozpuszczamy w misce czekoladę. Gdy zacznie się topić dodajemy masło i mieszamy aż składniki się połączą, a masa stanie się jednolita. Odstawiamy do wystudzenia.

W innej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. 

Gdy czekolada będzie już w temperaturze pokojowej, dodajemy cukier i mieszamy łyżką aż do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka. Kiedy masa stanie się jednolita dolewamy esencję waniliową. Do masy stopniowo dodajemy mąkę na zmianę z mlekiem i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodajemy chilli  i delikatnie mieszamy całość łyżką.

Masę nakładamy do foremek, wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki  pieczemy około 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę, żeby całkiem wystygły. Nakładamy  krem i dekorujemy wedle uznania.

Polewa czekoladowa

1 filiżanka śmietany 36%

1 łyżeczka melasy

szczypta soli

225g gorzkiej czekolady (można też wymieszać pół na pół czekoladę gorzką i mleczną)

W małym rondelku mieszamy śmietanę, melasę i sól. Podgrzewamy składniki na wolnym ogniu aż do pojawienia się pierwszych bąbelków. Zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy posiekaną czekoladę. Mieszamy aż czekolada całkiem się rozpuści, a masa stanie się jednolita. 

Mikołajkowe babeczki

Mikołajki już jutro. Ja kolejny tydzień leżę chora, więc ominie mnie niejedna mikołajkowa impreza, ale babeczki i tak postanowiłam upiec. Jeśli ktoś jest spragniony słodyczy, to może wpadnie mnie odwiedzić ;) Babeczki są pomarańczowo- czekoladowe z cynamonem i w trochę innej wersji pojawiły się już na blogu na początku roku. Aż wstyd się przyznać, że przypomniałam sobie o tym przepisie zajadając ciastko z McDonald’s, które przywiozła mi koleżanka. Trochę wstyd, ale choremu wolno jeść fastfoody bez wyrzutów sumienia :) No i dodatkowo, dzięki temu upiekłam mikołajkowe babeczki. Smacznego :)

Przepis na 12 babeczek:

1 ¼ filiżanki mąki

¾ proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

1 filiżanka brązowego cukru

½ filiżanki cukru

125g masła w temperaturze pokojowej

2 jajka w temperaturze pokojowej

1 łyżeczka esencji waniliowej

⅓ filiżanki mleka 3,2%

skórka starta z 2 pomarańczy

sok z ½ pomarańczy

50g drobinek czekoladowych

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce ubijamy na puszystą masę masło, cukier i brązowy cukier. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku i esencję waniliową oraz sok z pomarańczy. Następnie powoli dodajemy mąkę na zmianę z mlekiem. Ubijamy, aż masa stanie się jednolita. Na koniec dodajemy czekoladę.

Masę nakładamy do foremek, wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki  pieczemy około 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę, żeby całkiem wystygły. Nakładamy krem karmelowy i dekorujemy wedle uznania.

Krem cynamonowy:

100g serka śmietankowego

100g serka mascarpone

40g cukru pudru

1 łyżka cynamonu

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki wkładamy do naczynia i ubijamy do otrzymania gęstego kremu. Używając rękawa cukierniczego z dowolną końcówką nakładamy krem na babeczki. 

Babeczki karmelowe z orzeszkami ziemnymi

To kolejna z odsłon babeczek karmelowych. Jest tylko o krok od babeczek à la Snickers, z którymi w najbliższym czasie również zamierzam poeksperymentować, jednak nie znajdziemy tu czekolady. To nic, ponieważ wyraźnie wyczuwalny w cieście smak karmelu i słodka karmelowa polewa idealnie komponują się z lekko chrupiącymi orzeszkami. A na mroźne dni, takie jak dziś, wszystko, co jest słodkie i karmelowe nadaje się wprost idealnie.

Składniki  na 12 babeczek:

175g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Szczypta soli

160g brązowego cukru

125g masła w temperaturze pokojowej

1 jajko w temperaturze pokojowej

150ml mleka 3,2%

100g posiekanej białej czekolady

80g orzeszków ziemnych bez soli

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.

Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do garnuszka wlewamy mleko, dodajemy masło, czekoladę oraz cukier. Podgrzewamy cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy karmelowej. Zdejmujemy garnek z ognia i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie, stopniowo dodajemy mąkę cały czas mieszając. Dodajemy jajko i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na koniec dodajemy lekko zmiażdżone orzeszki ziemne.

Masę nakładamy do foremek, wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki  pieczemy około 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę, żeby całkiem wystygły. Nakładamy krem oraz polewę karmelową i dekorujemy wedle uznania.

Krem śmietankowy:

100g serka mascarpone

100g sera śmietankowego

50g cukru pudru

Umieszczamy wszystkie składniki kremu w misce i ubijamy aż do uzyskania gęstej konsystencji. Używając rękawa cukierniczego z dowolną końcówką albo łyżeczki nakładamy krem na babeczki. 

Polewa karmelowa:

½ filiżanki cukru

½ filiżanki śmietany 36%

Szczypta soli

W garnuszku rozpuszczamy cukier. Ciągle mieszając, czekamy aż się rozpuści i nabierze złotego koloru. Następnie po ściankach garnka wlewamy powoli śmietanę nadal mieszając.  Na końcu dodajemy sól i znów mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Następnie odstawiamy do wystygnięcia.

Dietetyczne babeczki czekoladowe z malinami

Co prawda, znajomy, który zainspirował mnie do zmagań ze zdrowymi wypiekami, chwilowo nie jest na diecie, ale ten kierunek tak mi się spodobał, że postanowiłam kontynuować podróż :) To moja kolejna propozycja czekoladowych babeczek z niskim indeksem glikemicznym. Oprócz ciemnej gorzkiej czekolady dodałam do babeczek maliny, żeby przełamać goryczkę lekkim orzeźwiającym smakiem owoców.

(Wszystkie składniki użyte do przepisu mają indeks glikemiczny nie wyższy niż 50)

 Składniki na 12 babeczek:

⅓ filiżanki mąki żytniej razowej

⅓  filiżanki mąki migdałowej

2 ½ łyżeczki kakao

⅟₂  filiżanki ksylitolu

1 łyżeczka kamienia winnego

3 jajka w temperaturze pokojowej

3 łyżki masła orzechowego

⅓ filiżanki mleka kokosowego

1 łyżeczka esencji waniliowej

100g gorzkiej czekolady (<70%)

1 filiżanka malin

 Jeśli chodzi o czekoladę, to żeby babeczki nie wyszły gorzkie wymieszałam dwa rodzaje gorzkiej czekolady (75% i 90% kakao).

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.

Na parze rozpuszczamy w misce czekoladę. Gdy zacznie się topić dodajemy masło orzechowe i mieszamy aż składniki się połączą, a masa stanie się jednolita. Odstawiamy do wystudzenia.

W innej misce mieszamy mąkę, kakao i kamień winny. 

Gdy czekolada będzie już w temperaturze pokojowej, dodajemy ksylitol i mieszamy łyżką aż do połączenia składników. Następnie dodajemy jajka. Kiedy masa stanie się jednolita dolewamy esencję waniliową. Do masy stopniowo dodajemy mąkę na zmianę z mlekiem kokosowym i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu dodajemy maliny delikatnie mieszamy całość łyżką.

Masę nakładamy do foremek, wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki  pieczemy około 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę, żeby całkiem wystygły.