Bazą do tych babeczek jest mój
przepis na szybkie i łatwe babeczki jogurtowe. Tym razem proponuję połączyć je
ze słodkimi i soczystymi nektarynkami. Na wierzch idealnie będzie pasował lekko
kwaskowaty i delikatnie fioletowy krem jeżynowy :)
Składniki na 12 babeczek:
150g cukru
175g mąki
1 torebka cukru wanilinowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
100 ml oleju roślinnego
100ml jogurtu naturalnego
1 filiżanka drobno pokrojonych nektarynek
Piekarnik rozgrzewamy do 175 st.
C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.
W misce łączymy mąkę i proszek do
pieczenia.
W osobnej misce jajka razem z
cukrem i cukrem wanilinowym ucieramy na puszystą masę. Cały czas ubijając
dodajemy olej i jogurt. Następnie do masy dodajemy mąkę. Kiedy masa będzie jednolita mieszamy ją z nektarynkami
i dokładnie mieszamy łyżką lub łopatką.
Masę nakładamy do foremek,
wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki pieczemy około 30 minut, do tak zwanego
suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na
kratkę, żeby całkiem wystygły. Nakładamy krem i dekorujemy wedle uznania.
Składniki na krem jeżynowy:
200g śmietany 36%
80g serka mascarpone
80g cukru pudru
5 łyżek sosu jeżynowego
Sporą garść jeżyn wsypujemy do
garnuszka i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Mieszając, żeby się nie przypaliły
podgrzewamy jeżyny tak długo aż puszczą sok i całkiem się rozpadną. Przecieramy
masę przez sitko i odstawiamy do wystygnięcia.
Śmietanę, serek mascarpone i
przesiany przez sitko cukier puder umieszczamy w misce i ubijamy. Gdy masa
trochę zgęstnieje powoli dodajemy sos
jeżynowy. Ubijamy aż do uzyskania gęstego i jednolitego kremu.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz