Babeczki jagodowe z bitą śmietaną

 

To chyba moje naj-, naj-, najbardziej ulubione babeczki (niestety tylko latem, kiedy bez problemu można kupić świeże jagody). Oczywiście, można zastąpić je mrożonymi albo po prostu borówkami amerykańskimi. Też są wtedy pyszne, ale już nie aż tak. Do tego świeżo ubita słodka śmietana i garść jagód na wierzchu. Dopiero niedawno zdałam sobie sprawę, że te babeczki w zasadzie smakują trochę jak gofry. Takie, które w dzieciństwie zawsze jadłam nad morzem podczas wakacji. Puszyste ciasto, słodka i lekka bita śmietana i do tego jagodowe kuleczki. Pychota!

Składniki na 12 babeczek:

120g mąki

150g cukru

1 torebka cukru wanilinowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g masła w temperaturze pokojowej

2 jajka w temperaturze pokojowej

100ml mleka w temperaturze pokojowej

1 filiżanka świeżych jagód

Piekarnik rozgrzewamy do 175 st. C. Formę do babeczek lub małe foremki wykładamy papilotkami.

W misce mieszamy mąkę i  proszek do pieczenia. 

W osobnej misce ubijamy na puszystą masę masło, cukier i cukier wanilinowy. Nadal ubijając dodajemy pojedynczo jajka. Gdy masa stanie się jednolita przesiewamy na nią mąkę na zmianę z mlekiem. Ponownie ubijamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.  Na koniec dodajemy jagody i delikatnie mieszamy.

Masę nakładamy do foremek, wypełniając je mniej więcej do ¾ wysokości. Babeczki  pieczemy około 30 minut, do tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na kratkę, żeby całkiem wystygły. Nakładamy bitą śmietanę i dekorujemy wedle uznania.

Słodka bita śmietana

250g śmietany 36%

20g serka mascarpone

90g cukru pudru

Śmietanę, serek mascarpone i przesiany przez sitko cukier puder umieszczamy w misce i ubijamy  aż do uzyskania gęstej i jednolitej masy.